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Alla Borsa

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I “nodi d’amore” fatti a mano tutti i giorni, abbinati al vino giusto in base al ripieno. E una patron che ricorda tutti i nomi dei clienti.

Situato in centro storico, questo elegante locale è gestito dal 1959 dalla famiglia Pasquali, cioè da quando Alceste acquista quella che era la “borsa merci” del paese, buen retiro dei commercianti del posto ma anche ritrovo delle signore bene che appendevano la borsetta alla sedia per concedersi un caffè, complice la spesa al mercato. “Siamo uguali a noi stessi da cinquant’anni, perciò siamo credibili”, racconta la figlia Nadia, ed è un piacere ascoltare cosa significa preservare la cultura della tavola dagli anni’50 fino ad oggi. “I tortellini di Valeggio, impasto di stracotto di carni miste racchiuso in una sfoglia di pasta all’uovo, che qui si chiamano «nodi d’amore», sono l’offerta autentica e il vanto del nostro locale e vengono anche proposti con nuovi ripieni assecondando l’offerta di stagione e i gusti dei clienti.” Relazionarsi con il cliente è cosa delicata, quasi un lavoro psicologico: la brigata di sala è poliglotta e preparata sulle culture gastronomiche nazionali ed internazionali per soddisfare anche l’avventore italiano e straniero con esigenze e curiosità alimentari precise. La chiave per dialogare è aprirsi per primi e i Pasquali lo hanno capito molto bene, anche inventandosi un modo nuovo di lavorare, il banqueting in prestigiose magioni e il catering a domicilio: “Lo considero un servizio ad personam. Il cliente affida il ricevimento o casa propria a noi... È un momento delicato, ma anche aulico, gratificante”, spiega Nadia, a cui si deve peraltro la realizzazione del bel sito internet del locale, da cui è possibile acquistare composte e frutta sciroppata IGP e la “Goccia del Mincio”, olio extravergine veneto dop realizzato appositamente per Nadia Pasquali e da cui traspare tutto l’orgoglio di far parte di questo “mare verde” che è la terra veronese. “Valeggio Vale il Viaggio”: questo è il leitmotive di Nadia, orgogliosa non solo delle eccellenze gastronomiche che propone ma di un paesaggio punteggiato di bellezze naturali e vestigia medioevali. Il menu - bambino e una ancora maggiore attenzione ad allergie ed intolleranze completano le novità di questo vero ristorante “con l’anima”.

Veneto

Valeggio s/M (VR)

Dove

Alla Borsa
Via Goito
37067 Valeggio s/M (VR)
Tel. 045 7950093
E-mail. info@ristoranteborsa.it
http://www.ristoranteborsa.it

La proposta di questo ristorante
Info pratiche

Coperti: 150 interni e 70 esterni.

Carte di credito: le principali.

Ferie: dal 10 luglio al 10 agosto.

Chiuso: mercoledì e il martedì sera.

Costo Medio: 35 euro.