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Hotel Bellevue

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Offerta e personale eccezionali, in quattro ambienti diversi in cui nulla è lasciato al caso, in tutti i sensi.

“La forza delle cose sempre presenti”: Laura Roullet, rappresentante della quarta generazione di una famiglia che, dal 1925, si prende cura di questo luogo incantevole, teatro di amori fra case reali ma anche rifugio per la gente del posto, ci spiega così il suo segreto. Nessuna moda rincorsa, nessun stravolgimento stucchevole, ma è il coraggio della costanza a guidare il cambiamento: le origini come foresteria delle miniere locali si raccontano nei mobili recuperati, nei dipinti d’epoca, negli oggetti che vanno a decorare anche la mise en place dei tavoli dei due ristoranti dell’hotel, il Gourmet e il Petit, più spazioso il primo e con vista mozzafiato sul Gran Paradiso, straordinariamente romantico il secondo, con soli quattro tavoli ben distanziati. La Brasserie du Bon Bec si trova al centro del paese e regala una sosta allegra ma di carattere – dove si può assaggiare la tipica Crema di Cogne -, mentre al Bar à Fromage si scoprono oltre venti referenze d’alpeggio locali e francesi da degustare con vini valdostani e piemontesi oppure con birre artigianali selezionate. “Vogliamo far vivere all’ospite un’esperienza irripetibile e irreperibile” continua Pietro Roullet, il padre di Laura: “ Tutto concorre a suscitare emozioni a cascata; perché il piacere è senso più importante, quello che non si vede, e che fa dire ai nostri ospiti ricominciamo da capo.” A tale scopo è indispensabile dunque che sia la qualità dell’offerta che lo staff siano eccezionali: la polentina gratinata al Brie de Meaux tartufato o il tortello al tuorlo d’uovo, ricotta d’alpeggio e velata di tartufo nero, pensato per il 90° anniversario del Parco Nazionale, esprimono la passione e la curiosità dei dieci cuochi dell’hotel, motivati perché “lavorano con vocazione, e noi vogliamo che possano avere il giusto spazio per esprimerla”. Vocazione che guida anche i sommelier nella cura delle due carte dei vini, quella tradizionale e quella dei vini biologici e biodinamici, che loro stessi certificano. E poi c’è il magnifico orto, il menu svezzamento per i più piccoli e, da dicembre, la nuova SPA rinnovata in superficie e in proposte (incluse nel prezzo della camera).

Valle d' Aosta

Cogne (AO)

Dove

Hotel Bellevue
Via Gran Paradis, 22
11012 Cogne (AO)
Tel. 0165 74825
E-mail. info@hotelbellevue.it
http://www.hotelbellevue.it

La proposta di questo ristorante
Info pratiche

Coperti: 200.

Carte di credito: tutte.

Ferie: Petit Restaurant dai primi di Ottobre a metà Dicembre, Bar à Fromage due settimane a maggio, Brasserie du Bon Bec mai.

Chiuso: Le Petit Restaurant il mercoledi, Bar à Fromage il giovedì in bassa stagione, Brasserie du Bon Bec il lunedì.

Costo Medio: dai 30 ai 90 euro.