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La Fontanina

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Francesco e Mario Alò hanno racchiuso il gotha della qualità agroalimentare italiana nelle Murge, a pochi passi delle Grotte di Castellana. La bellezza e la bontà qui sono di casa.

Castellana Grotte è conosciuta per il più grande complesso carsico italiano mai esplorato dall'uomo, con la sua Grotta Bianca in puro alabastro, definita la più bella del mondo: qui, a sud di Bari e a un paio di chilometri dall’ingresso alle grotte, tra ulivi, masserie e trulli, dal 1979 c’è il Ristorante la Fontanina, il luogo dove i fratelli Francesco e Mario Alò hanno deciso di far incontrare e di mettere a disposizione dei fortunati ospiti tutto lo scibile gastronomico italiano. Un viaggio, quello percorribile standosene comodamente seduti a tavola, che passa dai tartufi bianchi di Alba e Acqualagna, gode delle carni della Maremma, tocca il pescato della sponda Adriatica e della sponda Ionica, indugia tra le botteghe umbre e si rinvigorisce con vini pregiati italiani e francesi. Francesco in sala e Mario in cucina, con la collaborazione di Onofrio Lamanna, sono una sicurezza: le specialità di carne cucinate alla brace e a vista, la pizza fatta come si deve, il pesce eccellente, raccontano una storia che si è costruita nel tempo insieme ai fornitori, scelti con cura certosina e custoditi come bene prezioso, con la stessa dedizione riservata ai clienti. Tra i primi piatti, sempre espressione della cucina casereccia pugliese felicemente contaminata al meglio dell’Italia del gusto, ricordiamo le pappardelle ai porcini, i tortelli di ricotta, i tortellini al tartufo d'Alba. Se ci si viene d’estate, l’ampio giardino con gazebo da 200 posti invita immediatamente a far parte della meravigliosa natura circostante. Se si dispone di almeno un paio di giorni, un tour lungo la Strada dell’Olio e delle Grotte Viedulivi è non solo consigliato, ma un piacevole obbligo a cui sottostare per ricaricarsi. Se si hanno solo poche ore, andate sul sicuro e visitate le Grotte, un percorso affascinante che si snoda per oltre un chilometro e dove l’itinerario più lungo cvi prenderà circa un paio d’ore, tra caverne, valli e voragini dai nomi curiosi come Caverna della Civetta, Grotta della Lupa, Corridoio del Serpente e Piccolo Paradiso.

Puglia

Castellana Grotte (BA)

Dove

La Fontanina
Via Alberobello, 33
70013 Castellana Grotte (BA)
Tel. 080 4968010
E-mail. info@lafontaninaristorante.it;

Info pratiche

Coperti: 200 interni e all’esterno in estate.

Carte di credito: tutte.

Ferie: mai.

Chiuso: lunedì, in agosto sempre aperto.

Costo Medio: 30 euro.