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Trattoria Della Buffa

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Il giovane proprietario ha festeggiato i primi diciotto anni di attività della sua trattoria, parola a cui tiene moltissimo e su cui ha fondato cucina, accoglienza e servizio.

La trattoria si trova nel centro storico della borgata Buffa, sulla strada che un tempo collegava Giaveno a Coazze, dal 2006, quando Andrea Tonda lascia la sede più piccola, aperta nel 1994, per rilevare un bar tabacchi dalla decennale gestione. Considerando che Andrea Tonda, oggi, ha solo trentotto anni, viene spontaneo ammirare il coraggio e la determinazione che lo ha portato a festeggiare i suoi primi diciotto anni di attività. “Avevo appena terminato la scuola alberghiera e mi è stata offerta questa opportunità. Non potevo lasciarmela scappare” racconta, volendo sottolineare che questa “è una trattoria, ci tengo tantissimo. Trattoria non è un termine discriminatorio, si distingue dal ristorante perché offre una location e una cucina più semplice e informale, senza trascurare la qualità e il servizio.” Cucina che rispecchia il territorio e le pietanze piemontesi, e che in stagione esalta con menu tematici i funghi, acquistati da piccoli raccoglitori locali. Pasta e dolci sono fatti in casa e la semplicità guida anche la carta dei vini, solo una ventina di referenze divise in due parti: “Le cantine più piccole, del territorio, tutte da scoprire, e i nomi più noti, per chi vuole ritrovare un sapore già conosciuto”. Il locale è organizzato in una sala al pian terreno con il bancone del vecchio bar tabacchi e una saletta più intima, con soli cinque tavoli, al piano di sopra. Il piccolo cortiletto interno richiama la disposizione delle vecchie case di borgata e consente di cenare al fresco nelle sere estive. Andrea si occupa dei rapporti con i fornitori e con i clienti, mentre in cucina e in sala il giovane staff si distingue per precisione e accoglienza. “Spero che il cliente si accorga delle attenzioni che gli dedichiamo, per noi è importante anche prima che entri dalla porta: ogni mattina la prima cosa che faccio è rispondere a chi ci ha scritto un’e-mail, per avere un’informazione o per chiedere di costruire insieme un menu speciale. Cosa che noi siamo ben contenti di fare.” A giudicare dall’affluenza costante di avventori, siamo certi che il cliente se ne accorga benissimo.

Piemonte

Giaveno (TO)

Dove

Trattoria Della Buffa
via Vittorio Emanuele II 29
10094 Giaveno (TO)
Tel. 011 9376287
E-mail. andrebuffa@gmail.com
http://www.trattoriadellabuffa.it

Info pratiche

Coperti: 70 interni, 30 esterni.

Carte di credito: tutte.

Ferie: mai.

Chiuso: mercoledì sera e tutto giovedì.

Costo Medio: 25 euro.