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Osteria del Boccon Divino

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Il Km 0 è nato qui, dando dignità e valore ai sapori della terra e delle cose fatte davvero per bene. Un presidio dopo l’altro.

Siamo nell’occhio del Km 0: aperta nel dicembre 1984 come circolo Arci, dal 1989 l’Osteria è sede nazionale del Movimento Slow Food - già Arcigola nel 1986 - l’associazione senza scopo di lucro fondata da Carlo Petrini e operativa in un tutto il mondo con lo scopo di promuovere la dignità culturale dell’alimentazione, difendere la biodiversità, educare al gusto e tutelare il piacere del pasto. Alla giovane brigata, tutta under 35, spetta dunque l’onore e l’onere di raccontare agli avventori, che qui vanno dai braidesi, ai turisti stranieri, a noti esponenti di rappresentanza, cosa significa salvaguardare le produzioni ed i saperi lenti, nel rispetto della stagionalità e della filiera. “È la filosofia del territorio, che si tocca poco alla volta, piatto dopo piatto, incuriosendosi” afferma Gabriella Dotta, una delle componenti della brigata. Piatto dopo piatto, allora, troviamo i tajarin freschi fatti con 40 tuorli d’uovo per kg di farina e conditi con il sugo di salsiccia di Bra, il coniglio “Grigio di Carmagnola” all’arnais, il brasato al Barolo, la panna cotta senza la colla di pesce, cucinati da Andrea Bergesio e Vladimir Pemay. In menu presidi Slow Food – ovviamente numerosi - sono indicati dalla nota chiocciolina e gli indirizzi dei produttori compongono l’itinerario della genuinità tradotta in cucina. Le tre sale dipinte di giallo ospitano tavolini ben distanziati, credenze della tradizione, un bel pianoforte e una sontuosa vetrina a due livelli climatizzata per la conservazione dei vini, regionali e non, degustabili anche al bicchiere, basta chiedere un consiglio a Gabriella o a Monica Messa e Fulvio Canavesio e sarete accontentati. “Il cliente che si siede deve essere messo nelle condizioni si sentirsi come a casa, senza troppi fronzoli”. Oltre la carta, a pranzo si può optare tra due menu di tre portate a 19 e 23 euro, o una degustazione con quattro o cinque presidi a 29 e 34 euro. Il grazioso cortile antistante l’ingresso offre inoltre la possibilità di una cena romantica all’aperto.

Piemonte

Bra (CN)

Dove

Osteria del Boccon Divino
Via Mendicità, 14
12042 Bra (CN)
Tel. 0172 425674
E-mail. info@boccondivinoslow.it
http://www.boccondivinoslow.it

Info pratiche

Coperti: 70 interni, 40 esterni.

Carte di credito: tutte.

Ferie: mai.

Chiuso: lunedì.

Costo Medio: 25/30 euro.