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Trattoria Via Vai

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Una trattoria che, come si usa dire, vale davvero il viaggio, in un qualunque giorno e periodo dell’anno.

La località è di quelle dove ci si deve venire apposta per un valido motivo, come peraltro non di rado accade in fatto di trattorie e osterie di una volta, luoghi in cui “sai” che ti troverai bene. Se non ci siete già stati, vi sfidiamo a dirci dove si trova Bolzone. È un pugno di case a ridosso di Ripalta Cremasca, alle porte di Crema (provincia di Cremona), tra argini, fossi, campi e nebbia, di quella fitta. Ma qui, a Bolzone, c’è una trattoria che, come si usa dire, vale davvero il viaggio, il Via Vai. Lo vale in un qualunque giorno e periodo dell’anno, perché i fratelli Stefano e Marco Fagioli non deludono nemmeno una volta: sarà l’ambiente, rilassato ma curato, dai tavoli spaziosi, ben distanziati e soffusamente illuminati, saranno i vini, 200 etichette raccontate dalla A alla Ze proposte alla bottiglia, alla mezza o al calice, oppure sarà il menu, che cambia spesso ma conta sempre sui “pezzi forti” della casa, le terrine e i paté che restano nella memoria, le paste fatte a mano perfette, le carni frollate e cotte – chapeau – da manuale, il formaggio salva con le tighe e i dessert che chiudono alla grande senza essere invadenti. Venite e tornerete, sempre e comunque. Ma se volete provare qualcosa di particolare, il locale organizza spesso e volentieri serate a tema, degustazioni, cene precedute da mini corsi di cucina, e aderisce all’iniziativa nazionale “100 cene per Slow Wine”, che ha visto altrettante località italiane con ristoranti, osterie ed enoteche sparse per lo stivale coinvolte in una serata dedicata ai produttori e ai loro vini che sono stati segnalati, nella guida Slow Wine 2013 appunto, come vini quotidiani, vini slow e grandi vini.

I ristoranti di questa provincia

Lombardia

Bolzone di Ripalta Cremasca (CR)

Dove

Trattoria Via Vai
Via Libertà 18
26010 Bolzone di Ripalta Cremasca (CR)
Tel. 0373/268232
E-mail. info@trattoriaviavai.it
http://www.trattoriaviavai.it/

Info pratiche

Coperti: 40

Carte di credito: principali

Ferie: tutto il mese di agosto e una settimana tra Natale e Capodanno

Chiuso: martedì e mercoledì, locale aperto solo la sera, tranne la domenica

Costo Medio: 35 euro.