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Zuppetta del nonno Filippino

Ricetta di Filippino

Ingredienti

Ingredienti: per 4 persone

1,5 lt di brodetto di pesce ristretto (preparato con gli scarti dello scorfano)
2 cucchiai di mirepoix di pomodorino
1 cucchiaino di basilico tritato
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
4 filetti di scorfano gr. 400 già spinato e tagliato a quadrucci
150 g di fettuccine fresche tagliate a quadrucci
un pizzico di peperoncino macinato secco
sale e pepe quanto basta

Preparazione

Portare ad ebollizione il brodetto, aggiungere il pomodorino, le fettuccine, lo scorfano, il prezzemolo, il basilico, il peperoncino e aggiustare di sale e pepe.
Portare a cottura, quando la pasta è cotta aggiungere l’olio e servire ben caldo.