Ricette » Nome ricetta

Fonduta di Toma vecchia con briciole di trolliet

Ricetta di Hotel Bellevue

Ingredienti

Ingredienti
600gr toma vecchia
2dl latte
2dl panna fresca
1 tuorlo d’uovo
30gr farina
30gr burro

Per trolliet
2 albumi
70gr zucchero
40gr noci
40gr trolliet grattato

Preparazione

Montare gli albumi con lo zucchero a meringa, unire noci e trolliet, distribuire con un cucchiaio su una teglia e cuocere a 160° in forno.
Pulire e tagliare la toma, sciogliere il burro unire la farina quindi il latte, la panna e in fine la toma. Far sciogliere quest’ultima, legare con il tuorlo e passare al setaccio.

Finitura

Versare la fonduta nel piatto e sbriciolare il trolliet sopra.