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Costata ripiena

Ricetta di Ristorante Majore

Ingredienti

Occorrente per ogni commensale:
una costata di suino alta due dita
un battuto di lombo di maiale
un dadino di ragusano dop
un dadino di uovo sodo
un dadino di salame nostrano
strutto, cipolla e sale q.b.

Preparazione

Fare una tasca nella costata, riempire la tasca col battuto di lombo, il ragusano dop, l’uovo sodo, il salame nostrano nelle proporzioni indicate. Chiudere bene l’apertura.
Cottura:
Far sciogliere lo strutto in padella, sistemare le costate e rosolare, aggiungere la cipolla a fettine e completare la rosolatura, sfumare con del brodo e completare la cottura a fuoco moderato per circa 50 minuti, aggiungendo dell’acqua se necessario. Servire la portata ben calda.