Ingredienti per 4 persone:
1 cosciotto di montone di circa kg.1
4 cipolle
2 spicchi d’aglio
un po’ di farina
olio extravergine di oliva
bacche di ginepro, peperoncino, paprika dolce, sale, pepe
1 dl. di vino rosso
alcuni cucchiai di passata di pomodoro